Le tagliatelle di zucchine crude a spirale con pomodori e pesto sono il mio piatto vegetariano di fine estate preferito, facile, fatto con verdure crude dell’orto e pesto fatto in casa.

Tagliatelle Di Zucchine A Spirale Crude Con Pomodori E Pesto

Per quanto attendo con ansia l’autunno, non sono ancora pronto per la fine dell’estate. Avere erbe fresche a portata di mano è ciò che mi mancherà di più, quindi prendo tutto il mio basilico e ci faccio un pesto magro da congelare e utilizzare durante tutto l’anno.

Mi mancherà anche mangiare zucchine 4 giorni a settimana, anche se non ho ancora messo via il mio spiralizzatore!! (a proposito, adoro il mio affettaverdure a spirale Paderno, il modo più semplice per preparare spaghetti di zucchine, spirali di patate dolci, nastri di carote e altro ancora!)

E non dimentichiamoci dei pomodori estivi, questo è il momento migliore per mangiarli!! Una cosa che dovrei notare se lo stai facendo per uno, farei l’intero lotto di pesto, ma solo a spirale 1 piccola zucchina e aggiungere 1/4 del pesto. Questo deve essere mangiato subito, se rimane troppo a lungo diventerà acquoso.

Tagliatelle Di Zucchine A Spirale Crude Con Pomodori E Pesto

148 Cal 4 Proteine ​​9 Carboidrati 12 Grassi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Le tagliatelle di zucchine crude a spirale con pomodori e pesto sono il mio piatto vegetariano di fine estate preferito, facile, fatto con verdure crude dell’orto e pesto fatto in casa.

Per il pesto:

  • 1 tazza di basilico fresco confezionato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • sale e pepe kosher a piacere
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per gli zoodle:

  • 21 once 3 zucchine medie o 4 piccole
  • 1 tazza di uva antica o pomodorini, tagliati a metà
  • sale kosher e pepe nero a piacere
  • In un robot da cucina frullare basilico, aglio, parmigiano, sale e pepe fino a che liscio.

  • Aggiungere lentamente l’olio d’oliva continuando a pulsare. Accantonare.

  • Spiralizzare le zucchine, tagliarle a filoncini più piccoli se sono troppo lunghe e metterle in una ciotola da lavoro.

  • Condire con il pesto e i pomodori e condire con sale e pepe secondo necessità.

Porzione: 11/4 tazze, Calorie: 148kcal, Carboidrati: 9g, Proteine: 4g, Grassi: 12g, Colesterolo: 4mg, Sodio: 102mg, Fibre: 3g, Zucchero: 3g

Punti intelligenti blu: 4

Punti intelligenti verdi: 4

Punti intelligenti viola: 4

Punti +: 4

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