Il Pollo in Potacchio è un piatto di pollo brasato italiano fatto con pomodori, rosmarino e aglio. Il pollo cuoce fino a quando non è tenero, ottimo servito con pasta, tagliatelle, spaghetti di zucca o polenta.

Pollo in Potacchio

Un piatto economico che piacerà a tutta la famiglia! Può essere fatto nel forno olandese, nella pentola a cottura lenta o nella pentola istantanea, ho incluso le istruzioni per tutti.

Ho provato questo piatto per la prima volta a Washington DC mentre pranzavo al Garden Café Italia della National Gallery of Art nel 2011. Devo dire che non c’è niente come avere un delizioso pasto italiano nello stesso edificio che ospita l’unico dipinto di Leonardo da Vinci in tutti gli Stati Uniti.

Avevano un buffet rustico davvero eccezionale con un menu italiano sviluppato dallo chef Trabocchi. Il buffet prevedeva un’ampia scelta di salumi, serviti con pane artigianale, Parmigiano-Reggiano e olive marinate, insalata, pasta, melanzane e pollo. Il Pollo in Potacchio è stato uno dei piatti del buffet che ho provato e che sapevo di voler ricreare.

Quasi tutti i musei di Washington DC sono aperti gratuitamente al pubblico, il che penso sia fantastico perché puoi entrare e uscire da ognuno tutte le volte che vuoi. Questo rende un viaggio a Washington molto conveniente se viaggi con una famiglia con un budget limitato. Se stai programmando un viaggio a Washington DC, dai un’occhiata a 100 cose gratuite da fare a DC.

Di recente ho aggiunto le indicazioni di Instant Pot (collegamento di affiliazione) e ho colto l’occasione per riprenderlo. Puoi farlo con un pollo intero tagliato o usare le tue parti di pollo preferite. Questo sarebbe ottimo anche con i petti di pollo, assicurati di lasciarli con l’osso. Gli avanzi possono essere congelati.

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E poiché molti lo chiedono, anche se ho e adoro la mia pentola istantanea, adoro ancora la mia pentola a cottura lenta! Ho la pentola a cottura lenta programmabile da 6 quarti Hamilton Beach Set ‘n Forget (collegamento affil). Lo adoro perché puoi regolare il tempo in cui vuoi che cucini e si accende automaticamente quando è pronto. Ha anche una sonda per la carne che si spegne automaticamente al termine. Odiavo la mia vecchia pentola di coccio, bruciava tutto e il mio cibo aveva un sapore strano. Questa pentola a cottura lenta è così eccezionale, ne possiedo diversi!

Pollo in Potacchio (Pollo Brasato con Pomodori e Rosmarino)

221 Cal 29,5 Proteine ​​6 Carboidrati 7,5 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo totale: 1 ora e 40 minuti

Il Pollo in Potacchio è un piatto di pollo brasato italiano fatto con pomodori, rosmarino e aglio. Il pollo cuoce fino a quando non è tenero, ottimo servito con pasta, tagliatelle, spaghetti di zucca o polenta.

  • 10 cosce di pollo senza pelle con l’osso, 5 once ciascuna
  • sale kosher e pepe nero fresco
  • 3 – 4 rametti di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1 grossa cipolla gialla, tritata finemente
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 1 carota, tritata
  • un pizzico di peperoncino in scaglie, facoltativo
  • 2 tazze di polpa di pomodoro importata, Tuttoroso
  • 1/4 di cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 1/4 di tazza di vino bianco secco, omettere per intero30
  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e senza grassi
  • sale kosher e pepe nero fresco

Forno olandese

  • Condire leggermente il pollo con sale e pepe fresco. Metti un forno olandese o una pentola grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio, quando è caldo aggiungere il pollo e rosolare fino a doratura su tutti i lati, circa 6-7 minuti per lato. Trasferire il pollo in un piatto e mettere da parte.

  • Soffriggere l’aglio e le cipolle (e il peperoncino se usato) nell’olio rimanente; soffriggere fino a doratura, circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il sedano e le carote e far rosolare a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il vino e il brodo di pollo, raschiando con un cucchiaio di legno eventuali pezzetti caramellati dal fondo.

  • Aggiungere i pomodori, la maggiorana, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire per 30 minuti.

  • Aggiungere il pollo e il rosmarino alla salsa, coprire parzialmente e cuocere lentamente a fuoco basso per altri 25 – 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua se necessario.

Pentola istantanea:

  • Condire leggermente il pollo con sale e pepe fresco. Premere sulla pentola istantanea e aggiungere 1/2 cucchiaio di olio, rosolare metà del pollo e rosolare fino a doratura su tutti i lati, circa 6-7 minuti per lato. Trasferire il pollo in un piatto e mettere da parte, ripetere con il restante 1/2 cucchiaio di olio e il pollo. Mettere da parte.

  • Aggiungere il restante cucchiaino di olio, aggiungere l’aglio, le cipolle (se usato in scaglie di peperoncino) il sedano e le carote e soffriggere a fuoco medio-basso per circa 3 o 4 minuti, fino a renderle morbide. Aggiungere il vino e 1 tazza di brodo di pollo, raschiando eventuali pezzi caramellati dal fondo con un cucchiaio di legno.

  • Aggiungere i pomodori, la maggiorana, aggiustare di sale e pepe e mescolare, rimettere il pollo nella pentola, aggiungere il rosmarino alla salsa, coprire e cuocere ad alta pressione 30 minuti, rilascio naturale.

Porzione: 90 g di pollo, 1/2 tazza di salsa, Calorie: 221 kcal, Carboidrati: 6 g, Proteine: 29,5 g, Grassi: 7,5 g, Grassi saturi: 2 g, Colesterolo: 133 mg, Sodio: 362 mg, Fibre: 1,5 g, Zucchero: 3 g

Punti intelligenti blu: 4

Punti intelligenti verdi: 5

Punti intelligenti viola: 4

Punti +: 5

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Credito fotografico: un bel piatto