Queste capesante di mare annerite scottate velocemente sono ricoperte da una miscela fatta in casa di condimento annerito, quindi cotte in una padella di ghisa e servite con una cremosa salsa di rafano.

Capesante annerite con salsa al rafano

Nelle notti in cui non ho voglia di cucinare, ci piace fare una passeggiata in un ristorante locale che si trova letteralmente a 2 isolati da casa mia. È il tipo di ristorante che serve una zuppa di cipolle francese davvero buona, bocconcini di bistecca, ecc. Ma spesso mi attengo ai frutti di mare come un’opzione ricca di proteine ​​e più magra. Le capesante annerite sono di solito il mio preferito, che amo così tanto che ho voluto ricrearle a casa (sono così facili da fare da soli!). La salsa raffredda il calore del condimento annerito, ma puoi ovviamente ridurre il pepe di Caienna se preferisci renderli delicati.

Li prendo sempre con riso integrale e verdure saltate a julienne, che puoi facilmente realizzare con una mandolina, un pelapatate o uno spiralizzatore.

Come fare le capesante annerite scottate

  • Assicurati che le capesante siano a temperatura ambiente prima di aggiungere il burro fuso.
  • Per iniziare avrai bisogno di una padella in ghisa. Questa ricetta inizia sul fornello e finisce in forno. Per ottenere una buona scottatura, la tua padella deve essere molto calda.
  • Assicurati di asciugare bene le capesante prima di cuocerle. Puoi tamponare con della carta assorbente.
  • Se ti piace il tuo cibo piccante, aumenta il pepe di Caienna a 3/4 a 1 cucchiaino.
  • Una volta che la padella è calda, scottarli senza muoverli almeno 1 o 2 minuti per lato. Cuocere fino a quando il centro è leggermente traslucido, facendo attenzione a non cuocere troppo.
  • Potresti voler aprire le finestre, la tua cucina diventerà fumosa.

Altre ricette di capesante:

Capesante annerite con salsa di rafano

184 Cal 25 Proteine ​​6.5 Carboidrati 6 Grassi

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Queste capesante di mare annerite scottate velocemente sono ricoperte da una miscela fatta in casa di condimento annerito, quindi cotte in una padella di ghisa e servite con una cremosa salsa di rafano.

  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, o più a piacere
  • 1- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di burro*
  • 16 grandi capesante di mare, 20 once a temperatura ambiente
  • Crema Di Rafano
  • 1/4 tazza di panna acida a ridotto contenuto di grassi*
  • 1 cucchiaio di rafano grattugiato preparato
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 1/4 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/8 di cucchiaino di sale kosher
  • pepe nero, a piacere
  • Preriscaldare il forno a 350F.

  • In una piccola ciotola unire gli ingredienti della crema di rafano e mettere da parte.

  • In un’altra piccola ciotola, aggiungere la paprika, il pepe di Caienna, l’aglio in polvere, il timo, l’origano, il sale, il pepe nero e mescolare per amalgamare. Ricoprire le capesante su tutti i lati con le spezie.

  • Scaldare una padella grande dal fondo pesante o una padella di ghisa a fuoco medio e sciogliere il burro.

  • Quando è ben caldo aggiungere le capesante e far rosolare 1 minuto per lato.

  • Trasferire in forno per completare la cottura 4-5 minuti, o fino a quando le capesante sono appena cotte e appena opache nel mezzo. (attenzione, potresti voler aprire le finestre, la tua cucina diventerà fumosa.) Servire con salsa.

* Per senza latticini, utilizzare un burro e una panna acida senza latticini o un’alternativa preferita.

Porzione: 4 capesante, 1 cucchiaio e mezzo di salsa, Calorie: 184kcal, Carboidrati: 6,5 g, Proteine: 25 g, Grassi: 6 g, Grassi saturi: 3 g, Colesterolo: 60 mg, Sodio: 400 mg, Fibre: 1 g, Zucchero: 0,5 g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti verdi: 4

Punti intelligenti viola: 3

Punti +: 4

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