Il consumo di pancetta, carne e burro durante una dieta chetogenica aumenta i livelli di colesterolo? Scopri perché il cheto e il colesterolo non sono così interconnessi come potresti pensare.

Come può una dieta ricca di burro, carne rossa, formaggio, uova e pancetta non aumentare i livelli di colesterolo?

È come dire che mangiare un’intera confezione di gelato non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue, giusto? Lontano da esso.

A quanto pare, la combinazione di cheto e colesterolo potrebbe effettivamente essere una buona cosa.

Una dieta a basso contenuto di carboidrati come la dieta keto cambierà il tuo profilo di grasso, ma forse non nel modo che ti aspetteresti.

Questo articolo risponderà alle tue domande con prove scientificamente fondate su come iniziare una dieta chetogenica può aiutarti a perdere peso e sentirti più energico senza aumentare i livelli di colesterolo.

Se sai già come funzionano i livelli di colesterolo nel tuo corpo, potresti vedere la dieta chetogenica sotto una luce completamente nuova. Potrebbe anche essere necessario ripensare a tutto ciò che pensavi di sapere sul colesterolo.

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Cos’è il colesterolo?

Prima di andare oltre: Cos’è il colesterolo?

Il colesterolo è una sostanza cerosa prodotta solo da animali ed esseri umani. Gli alimenti vegetali come frutta e verdura sono privi di colesterolo.

Quando gli scienziati hanno studiato per la prima volta il cuore umano e hanno scoperto un legame tra le arterie indurite e ostruite e un aumento di infarti, malattie cardiovascolari, ictus e altri fattori di rischio cardiovascolare come ipertensione, sovrappeso e aumento del grasso corporeo, hanno accusato colesterolo.

Perché? Perché hanno scoperto che il colesterolo si accumulava placca.

Hanno detto che mangiare cibi ricchi di colesterolo avrebbe poi portato a livelli di colesterolo alti.

Questa teoria originale aveva senso.

Tuttavia, questa non è un’immagine accurata di come funziona davvero il colesterolo. In effetti, molti studi che collegano il colesterolo alimentare e i livelli di colesterolo alto a un aumento del rischio di malattie cardiache sono stati ora smentiti.

Perché il consumo di colesterolo non aumenta il livello di colesterolo?

Quando le persone parlano di colesterolo, di solito si riferiscono al tuo profilo lipidico o gli acidi grassi nel sangue (misurati in un pannello lipidico).

Il colesterolo è responsabile di tutto, dalla costruzione di ormoni (come estrogeni e testosterone), al rafforzamento delle membrane cellulari e al trasporto di vitamine per aiutarti ad assorbire tutti i nutrienti nella tua dieta.

Molte persone non sanno che il il corpo può produrre tutto il colesterolo di cui ha bisogno per funzionare. La maggior parte del colesterolo è prodotta dall’organismo stesso, una parte minore proviene dal cibo.

Anche allora, la maggior parte del colesterolo negli alimenti non può essere utilizzata dal corpo e quindi lascia il corpo come rifiuto.

Come il tuo corpo mantiene i livelli di colesterolo

UN dieta ricca di colesterolo non ha quasi alcun effetto sul livello di colesterolo perché il tuo corpo è più intelligente di quanto pensi.

Poiché è un produttore così importante di colesterolo, il tuo corpo lavora duramente per assicurarsi che il tuo livello di colesterolo sia in un equilibrio costante da solo (questo è chiamato omeostasi del colesterolo).

Quando c’è troppo colesterolo, il tuo corpo rallenta la produzione, troppo poco colesterolo nella tua dieta e il tuo corpo continua a guidare la produzione.

Quindi, se il colesterolo non è un rischio elevato e gli alimenti con livelli elevati di colesterolo non si accumulano nelle arterie, cosa causa la formazione della placca? Scomponiamolo…

Colesterolo “buono” e “cattivo”

Probabilmente hai sentito parlare dei cosiddetti tipi di “colesterolo buono” e “colesterolo cattivo”, ma questi riferimenti non sono del tutto accurati.

A differenza dello zucchero e del sale, che possono confondersi nel flusso sanguigno, il colesterolo è un grasso, quindi non si mescola bene con la natura acquosa del sangue. Affinché il colesterolo funzioni attraverso il corpo, deve passare attraverso vasi noti come lipoproteine.

Come suggerisce il nome, sono costituiti in parte da grassi (lipo) e in parte da proteine. La loro unica funzione è quella di trasportare il colesterolo alle cellule e agli organi che ne hanno più bisogno.

Esistono cinque diversi tipi di lipoproteine, ma quelle di cui si sente sempre parlare sono la lipoproteina a bassa densità (LDL), che viene spesso chiamata colesterolo “cattivo”, e la lipoproteina ad alta densità (HDL), che si chiama ” colesterolo buono”.

Per dirla chiaramente: HDL e LDL non sono tipi reali di colesterolo – solo quello che trasporta il colesterolo.

Allora qual è la differenza tra questi due?

Lipoproteine ​​ad alta densità (HDL): il buono

Le particelle HDL sono prodotte nel fegato e nell’intestino e contengono più proteine ​​che grassi. Questo li rende più densi (noto anche come ad alta densità).

Perché l’HDL è considerato colesterolo buono?

Il colesterolo HDL è stato incoronato colesterolo “buono” perché corrompe tutto il colesterolo che non viene consumato dall’organismo e lo riporta al fegato. Lì viene riciclato o lascia il corpo come rifiuto.

L’HDL è anche considerato buono perché ha proprietà protettive e antinfiammatorie che regolano il sistema immunitario e proteggono da alcuni tumori nel diabete di tipo 2 e nelle persone senza diabete.

Inoltre, i ricercatori ritengono che il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 aumenti del 4% con ogni diminuzione di 1 mg/dL del colesterolo HDL che il corpo sperimenta.

Quindi questo significa che mantenere alti livelli di colesterolo HDL è una priorità seria.

Anche se tutto questo suona come una buona cosa, il più grande vantaggio dell’HDL è rimuovere le particelle di LDL o il colesterolo “cattivo” dal flusso sanguigno.


Vuoi maggiori informazioni su come la dieta keto può influenzare il diabete? Dai un’occhiata a questo articolo.

Lipoproteine ​​a bassa densità (LDL): le cattive (e le brutte)

Le particelle di LDL forniscono nutrienti ed energia alle tue cellule. L’unico problema è che le particelle LDL, a differenza delle HDL, muoversi a passo di lumaca e tendono a rimanere bloccati nel flusso sanguigno.

Quando ciò accade, l’LDL vulnerabile inizia a ossidarsi o rompersi.

LDL ossidato è molto più facile da spingere nelle pareti delle arterie.

Questo innesca quindi una risposta infiammatoria completa da parte del sistema immunitario, facendo sì che i globuli bianchi catturino tutto il pericoloso LDL ossidato che si scatena.

Tutto ciò che non viene combattuto da un buon HDL entra nelle arterie e avvia il processo di deposizione della placca (noto anche come aterosclerosi).

Quindi questo significa che più alto è il livello di colesterolo LDL, maggiore è il rischio di malattie cardiovascolari? Non esattamente.

Un esame del sangue lipidico standard può dirti quanto colesterolo vive nella particella LDL, o l’esatta concentrazione di esso, ma questo non è più il miglior indicatore della salute del colesterolo.

Gli scienziati ora sanno che non è la quantità di colesterolo, ma il numero di particelle di LDL che fa la differenza. Questo numero misura quante particelle di LDL galleggiano nel flusso sanguigno e quanto sono grandi.

Le piccole particelle di LDL sono un fattore di rischio maggiore per le malattie cardiache perché possono facilmente penetrare nelle pareti delle arterie e causare depositi.

Tuttavia, se si dispone principalmente di particelle LDL di grandi dimensioni, i rischi sono piuttosto bassi perché hanno molte meno probabilità di penetrare nelle pareti delle arterie e causare depositi.

Poi ci sono le lipoproteine ​​a densità molto bassa (VLDL). Questi sono ancora più piccoli, il che significa che è molto più probabile che penetrino nella parete arteriosa, ostruiscano le arterie e causino l’indurimento delle arterie.

Le LDL trasportano il colesterolo nel tuo corpo, mentre le VLDL trasportano i trigliceridi.

E i trigliceridi?

I trigliceridi sono la forma più comune di grasso negli alimenti. Formano un carburante che il tuo corpo può utilizzare in futuro piuttosto che a breve termine.

Ecco come funziona:

Quando il tuo corpo scompone i carboidrati, alcuni zuccheri semplici vengono rapidamente utilizzati dal corpo per produrre energia. Altri tipi di zucchero provocano l’accumulo di zucchero in eccesso nel flusso sanguigno.

Il tuo corpo rilascia insulina per portare lo zucchero nelle cellule e usarlo. Tuttavia, quando le tue cellule non hanno bisogno di questa energia, la maggior parte di essa viene convertita in trigliceridi, che sono memorizzati come Grasso.

Poiché il tuo corpo ha bisogno di produrre trigliceridi extra per affrontare il tuo problema di zucchero, non solo aggiungono grasso di accumulo di difficile accesso al tuo corpo, ma aumentano anche i livelli di trigliceridi nel sangue. Questo è il motivo per cui i trigliceridi elevati sono spesso considerati un sottoprodotto dell’insulino-resistenza.

In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che mangiare zucchero ad alto contenuto di fruttosio e sciroppo di mais aumenta i trigliceridi, VLDL e diminuisce la dimensione delle particelle di LDL riducendo l’HDL.

Quando gli scienziati hanno rimosso lo zucchero dalla dieta di controllo, è stata osservata una pratica inversione di tutti questi fenomeni.

Un aumento dei trigliceridi può portare a maggiori rischi cardiovascolari e disturbi metabolici come l’obesità e il diabete di tipo 2.

Seguendo una dieta chetogenica, sostituisci i carboidrati che aumentano i trigliceridi con grassi omega-3 e omega-6 sani che aumentano l’HDL e aumentano la dimensione delle particelle LDL, il che aiuta il tuo corpo a riequilibrare naturalmente i livelli di colesterolo.

La dieta Keto e il colesterolo alto

Un alto livello di colesterolo LDL non è necessariamente negativo se le particelle sono grandi e hai una grande scorta di HDL per rimuovere tutte le LDL quando non vengono utilizzate.

L’HDL previene l’accumulo di LDL in modo da non avere le arterie ostruite, il che significa un aumento del colesterolo, poiché le particelle di HDL possono essere qualcosa di positivo.

Sfortunatamente, il 32% degli uomini e il 13% delle donne hanno bassi livelli di HDL, quindi potrebbero non essere in grado di combattere gli effetti dell’LDL.

La soluzione?

Una dieta a basso contenuto di carboidrati come il keto. Sì, anche ad alto apporto di grassi.

Sylvan Lee Weinberg, ex presidente dell’American College of Cardiology, ha affermato che una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati non può più essere difesa dalle organizzazioni mediche perché non è più difendibile: “Potrebbe aver giocato un ruolo involontario nell’attuale epidemie di obesità, alterazioni lipidiche, diabete di tipo 2 e sindromi metaboliche”.

Limitare l’assunzione di grassi e il colesterolo alimentare chiaramente non funzionano. Rispetto alle diete a basso contenuto di grassi, le diete a basso contenuto di carboidrati che aumentano i livelli di chetoni hanno dimostrato di essere efficaci nell’aumentare i livelli di HDL consentendo al contempo la perdita di peso.

La ricerca continua a dimostrare che in particolare una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati:

Una meta-analisi ha evidenziato che le diete chetogeniche a basso contenuto di carboidrati hanno comportato una significativa perdita di peso, un aumento del colesterolo HDL e una diminuzione dei livelli di colesterolo LDL nel corso di un anno.

Quando i partecipanti a un altro studio hanno seguito una dieta chetogenica ricca di grassi, hanno riscontrato un aumento medio del 20,6% dei livelli di colesterolo HDL, quasi quattro volte superiore a quello del gruppo a basso contenuto di grassi.

E durante uno studio clinico su 40 adulti con alti livelli di trigliceridi, una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi ha comportato una diminuzione del 51% dei trigliceridi e un aumento del 13% dell’HDL.

Anche se vale la pena entusiasmarsi per questi risultati, che ne dici di iniziare una dieta a basso contenuto di carboidrati se sei in sovrappeso, obeso o hai già il colesterolo alto?

Ancora, la ricerca mostra che una dieta a basso contenuto di carboidrati non danneggerà la tua salute.

In uno studio a lungo termine, i partecipanti in sovrappeso hanno seguito una dieta chetogenica per 24 settimane. I ricercatori sono stati lieti di vedere trigliceridi, peso corporeo e indice di massa corporea più bassi, nonché livelli di glucosio nel sangue e LDL migliori.

In un altro studio, i partecipanti obesi hanno perso 4,5 chilogrammi dopo aver seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati cheto e non hanno visto cambiamenti che causano malattie nei loro livelli di colesterolo totale.

Poiché gli uomini hanno maggiori probabilità di soffrire di aterosclerosi e malattia coronarica rispetto alle donne, un gruppo di ricercatori ha studiato gli effetti di una dieta chetogenica sugli uomini in sovrappeso. Dopo appena 12 settimane, gli uomini hanno scoperto che il loro LDL è diminuito dell’8,9%, i trigliceridi del 38,6% e l’HDL del 12%.

Conclusione: la verità su cheto e colesterolo

La maggior parte di ciò che si sa su come funziona il colesterolo si basa sulla dieta occidentale standard, che è generalmente ricca di carboidrati.

Poiché gli scienziati continuano a dimostrare che le diete a basso contenuto di carboidrati come il keto possono migliorare la tua salute e portare a migliori livelli di colesterolo totale, ci saranno più ricerche e risultati da discutere.

Per ridurre il rischio di malattie cardiache e colesterolo HDL e aumentare il colesterolo LDL, dovresti provare ad aggiungere alla tua dieta grassi sani come l’avocado e l’olio di cocco e grassi monoinsaturi come l’olio d’oliva alla tua dieta il prima possibile.

Questi sono alimenti keto-friendly e ottimi per la salute del tuo cuore, indipendentemente dalla dieta che scegli alla fine.

Quando sei pronto, dai un’occhiata anche a come iniziare una dieta chetogenica e preparati per uno stile di vita più sano.

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