Molti di noi soffrono di intolleranza al lattosio, il che rende spiacevole il consumo di prodotti lattiero-caseari. o è impossibile. Per queste persone, i prodotti considerati privi di lattosio vengono venduti per consentire loro di godere dei prodotti lattiero-caseari. Nella dieta chetogenica, i latticini sono spesso alimenti standard che molti chetariani consumano quotidianamente. Il loro alto contenuto di grassi li rende ideali per l’alimentazione chetogenica, tenendo conto dei carboidrati che contengono. Ma è anche possibile seguire una dieta chetogenica e saltare i latticini?

Il problema con i prodotti lattiero-caseari

C’è uno zucchero molto speciale nel latte: il lattosio. Se questa molecola di zucchero entra nel nostro corpo attraverso il cibo, si rompe il lattosio nei suoi due singoli componenti con l’aiuto di un enzima, la lattasi. Il lattosio diventa glucosio e galattosio. Quest’ultimo deve essere nuovamente convertito in modo da creare una molecola di glucosio.

Poiché il lattosio, chiamato anche zucchero del latte, deve essere prima scomposto per essere digerito efficacemente, l’indice glicemico del lattosio è inferiore a quello dello zucchero domestico normale. Per questo motivo, provoca un aumento più rapido del livello di zucchero nel sangue e non provoca un rilascio così rapido di insulina. Questo è giusto nella chetosi perché vuoi prevenire forti fluttuazioni di zucchero nel sangue e insulina a tutti i costi.

Ora ci sono persone i cui corpi producono una lattasi considerevolmente inferiore o assente. Questo può avere varie cause. In generale, la quantità di lattasi prodotta dal nostro corpo diminuisce gradualmente con l’età. Tuttavia, anche le malattie gastrointestinali possono essere la causa di questo deficit. In casi molto rari, l’enzima non è presente dalla nascita.

Se non c’è lattasi o lattasi insufficiente per abbattere lo zucchero del latte consumato, entra nel tratto gastrointestinale senza decomposizione. Tuttavia, lo zucchero non può essere assorbito nell’intestino tenue, il che significa che entra ulteriormente nell’intestino crasso. Lì il lattosio viene digerito dai batteri. In questo processo, tuttavia, si formano prodotti di fissione, che possono portare a notevoli problemi digestivi. C’è gonfiore e brontolio a disagio.

Keto e prodotti lattiero-caseari

Anche se sembra che la dieta chetogenica si basi su un elevato numero di prodotti lattiero-caseari, non è necessariamente così. Certo, molti chetariani li consumano regolarmente, se non su base giornaliera, ma dovresti goderteli solo con moderazione.

Il motivo di ciò: come già accennato, il latte contiene zucchero. Anche se lo zucchero del latte non ostacola la chetosi a causa della sua digestione piuttosto lenta quanto lo zucchero da tavola convenzionale, è comunque carboidrati. Se vogliamo raggiungere la chetosi, possiamo mangiarla solo in misura limitata. Inoltre, è preferibile ottenere i pochi carboidrati consentiti, principalmente da alimenti come verdure o bacche non amidacee.

Un altro punto è che ti piace esagerare con i prodotti lattiero-caseari. Una tazza di latte media (250 mL) contiene già 10 g di carboidrati. Poiché l’assunzione di carboidrati con una dieta chetogenica è sostanzialmente limitata a meno di 50 g, questa quantità può essere raggiunta abbastanza rapidamente con i soli prodotti lattiero-caseari. Consumiamo molti altri alimenti durante il giorno, come noci, avocado, ecc., Che contengono anche alcuni grammi di carboidrati. Quindi tutto questo si somma rapidamente e prima che tu lo sappia, ti sei catapultato fuori dalla tanto desiderata chetosi.

Quindi, anche se ti piace gustare i prodotti lattiero-caseari nella vita di tutti i giorni, dovresti sempre essere consapevole di questo e consumarli con moderazione.

Puoi mangiare una dieta chetogenica senza latticini?

La risposta è si! Ci sono innumerevoli altri alimenti ad alto contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati e che contengono una moderata quantità di proteine.

Se la ragione per vivere senza prodotti lattiero-caseari convenzionali è l’intolleranza, c’è ancora l’opzione dei prodotti senza lattosio. Qui, il lattosio è già stato scomposto nei suoi singoli componenti e può quindi essere digerito anche se la lattasi non è presente. A causa del lungo processo di maturazione, alcuni formaggi non contengono quasi lattosio. Questi includono Gouda e Parmigiano, per esempio.

Ma se vuoi fare a meno dei prodotti lattiero-caseari in generale, sia per il gusto che per altri motivi, sei ovviamente libero di farlo. I latticini possono essere sostituiti in modo eccellente con salmone selvatico o pancetta, ad esempio. Entrambi offrono un sacco di grassi e alcune proteine, senza i carboidrati indesiderati.

In un certo senso, si può dire che questo è ancora meglio per l’uso chetogenico quotidiano. Ciò significa che i carboidrati contenuti nei prodotti lattiero-caseari vengono eliminati, il che ti dà più libertà di mangiarli con verdure e quindi ottenere preziosi micronutrienti. Inoltre, le verdure di solito hanno un volume maggiore rispetto agli alimenti ad alto contenuto calorico. Le poche calorie e la quantità di acqua che contengono fanno sembrare che tu possa mangiare più di quello che realmente fai. Ciò è particolarmente utile nella dieta dimagrante.

C’è anche un altro aspetto positivo delle verdure. Contiene abbastanza fibra, il che è buono per la nostra digestione e ci mantiene pieni a lungo a causa della sua indigestibilità. Un altro vantaggio durante la dieta!

conclusione

In conclusione, si può dire che i prodotti lattiero-caseari sono usati quotidianamente in un numero di famiglie chetogeniche, ma dovrebbero comunque essere usati con una certa cautela. Con moderazione, forniscono anche importanti micronutrienti, come il calcio, ma non puoi predicare abbastanza da poterti rapidamente liberare dalla chetosi con i loro carboidrati se non presti molta attenzione alle tue porzioni.

Una dieta chetogenica è quindi del tutto possibile senza consumare latticini. Il corpo può anche trarre beneficio dal non ottenere i carboidrati approvati quotidianamente dallo zucchero del latte, ma da cibi nutrienti e voluminosi come verdure o bacche. Questo è di particolare vantaggio nella dieta.

Per fare questo, l’alto contenuto di acqua di questi alimenti aumenta l’assunzione giornaliera di acqua senza esserne consapevole. Questo è ottimale durante queste calde giornate estive.