Questa zuppa di pollo e avocado con lime, scalogno e coriandolo è la mia scelta quando voglio un cibo confortevole con sapori latini. La perfetta combinazione di pollo al gusto di avocado.

Zuppa Di Pollo Con Avocado

È anche molto facile da realizzare e si prepara in meno di 30 minuti! L’avocado aggiunge cremosità e ricchezza al brodo leggero ed è naturalmente a basso contenuto di carboidrati, cheto e Whole30 friendly. Se lo desideri, puoi anche aggiungere tortillas o servirlo con riso a parte.

Crescendo, mia madre preparava la zuppa praticamente tutte le sere, che fosse un primo piatto o un pasto principale. Quando preparava le sue zuppe colombiane, gli avocado erano sempre sul tavolo da mangiare con la zuppa. Da bambino non ero un fan, ma da adulto ho imparato ad amarli e ora li mangio praticamente tutti i giorni!

Varianti e suggerimenti:

  • Se non hai il pollo sminuzzato, puoi cuocere 2 petti di pollo nel brodo finché sono teneri, circa 15-20 minuti, quindi sminuzzarli con una forchetta (non cuocere troppo).
  • Se preferisci la carne scura, anche le cosce di pollo disossate e senza pelle vanno benissimo.
  • Per renderlo piccante, aggiungi i peperoni jalapeno o serrano.
  • Per fare le valigie, portate il brodo in un thermos o un vasetto con il pollo, e portate a parte l’avocado, coperto con della plastica per evitare che annerisca. Quando è pronto per mangiare, affettare l’avocado e aggiungerlo alla zuppa.

Zuppa di pollo e avocado

297 Cal 31 Proteine ​​14,5 Carboidrati 14 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Avocado, pollo, scalogno e coriandolo in un brodo leggero con un tocco di lime. Se sei un amante dell’avocado come me, adorerai questa zuppa.

  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1-1 / 2 tazze di scalogno, tritato fine
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 pomodoro medio, a dadini
  • 5 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
  • 2 tazze di petto di pollo sminuzzato, 12 once
  • 8 once da 2 piccoli avocado maturi, a dadini
  • 1/3 tazza di coriandolo tritato
  • 4 spicchi di lime
  • sale kosher e pepe fresco, a piacere
  • 1/8 cucchiaino di cumino
  • pizzico chipotle peperoncino in polvere, facoltativo
  • Scaldare una pentola grande a fuoco medio.

  • Aggiungere l’olio, 1 tazza di scalogno e l’aglio. Soffriggere per circa 2 o 3 minuti fino a quando saranno morbidi, quindi aggiungere i pomodori e saltare un altro minuto, finché non saranno morbidi.

  • Aggiungere il brodo di pollo, il cumino e il peperoncino in polvere e portare a ebollizione. Cuocere, coperto a fuoco basso per circa 15 minuti.

  • In quattro ciotole, riempi ciascuna con 1/2 tazza di pollo, 1/2 avocado, il resto degli scalogni e il coriandolo. Versare 1 tazza di brodo di pollo sul pollo e servire con uno spicchio di lime.

Porzione: 13/4 tazze, Calorie: 297kcal, Carboidrati: 14,5 g, Proteine: 31 g, Grassi: 14 g, Grassi saturi: 2,5 g, Colesterolo: 72,5 mg, Sodio: 789,5 mg, Fibre: 7,5 g, Zucchero: 2,5 g

Punti intelligenti blu: 4

Punti intelligenti verdi: 6

Punti intelligenti viola: 4

Punti +: 7

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Ricetta originaria del 2010. Photo Credit: Plays Well With Butter