La salsa verde peruviana, nota anche come Aji Verde, è un condimento verde brillante speziato che si trova tipicamente in qualsiasi ristorante peruviano.

Salsa Verde Peruviana (Aji Verde)

In genere viene servito insieme a pollo arrosto, carne alla griglia, riso e fagioli, ma lo adoro anche sulle uova, sull’insalata o su qualsiasi cosa abbia bisogno di sapore!

Sono ossessionato da questa salsa, ogni volta che vado al mio ristorante peruviano locale compro un grande contenitore da portare a casa. Ho provato a farlo tante volte, ma mancava sempre qualcosa. Alla fine mi sono avvicinata molto (mio marito pensa che sia ancora meglio!) e sono felice di condividere con voi! L’ho servito su pollo sabroso per cena e da allora l’ho messo su tutto!

Cos’è la salsa verde peruviana?

Una cosa che ho imparato durante questa ricerca della ricetta perfetta della salsa verde peruviana è che ogni ristorante ha la sua versione! Non ne ho mai provati due che abbiano lo stesso sapore, ma hanno tutti qualcosa in comune (coriandolo, peperoncino, aglio, maionese). Variazioni che ho visto, alcuni aggiungono succo di lime al posto dell’aceto, alcuni usano cracker, alcuni usano aji amarillo che non è facile da trovare qui (l’ho provato ma non credo ne servisse), alcuni aggiungono anche formaggio. Ho provato tutte queste varianti, fidati! Un peruviano mi ha detto che aggiungono un po’ di senape e cipolla rossa, tombola! Questo mi ha avvicinato alla versione che stavo cercando. Se lo provi fammi sapere cosa ne pensi! E se hai la tua versione, sentiti libero di condividere!

Come fare la salsa verde peruviana

Suggerimenti e variazioni

  • Potete conservarlo in frigorifero per almeno una settimana. Puoi fare metà della ricetta se non pensi di usarla tutta.
  • Per frullare facilmente, inizia con i liquidi sul fondo, quindi sovrapponi il coriandolo e i jalapenos.
  • Per rendere questo intero30, puoi usare una maionese per lamentarti o crearla da zero.
  • Per alleggerirlo di più puoi scambiare lo yogurt con la maionese.
  • Per rendere questa salsa più piccante, lasciate i semi nei jalapenos. Per renderlo più mite, rimuovere i semi e le membrane.

Altre ricette peruviane

Salsa Verde Peruviana

22 Cal 0,5 Proteine ​​1 Carboidrati 2 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Tempo totale: 10 minuti

La salsa verde peruviana, nota anche come Aji Verde, è un condimento verde brillante e speziato che si trova tipicamente in qualsiasi ristorante peruviano.

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1/2 tazza di maionese Hellman’s light, usa maionese conforme per intero30
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 4 cucchiaini di senape gialla, Guldens
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 3 jalapeños, tritati grossolanamente senza semi ma mantenendo le costole (circa 1 tazza/3 oz)
  • 2 tazze di foglie e gambi di coriandolo fresco tritato, 2 once sciacquate bene
  • 3 spicchi d’aglio medi, schiacciati con una pressa
  • Soffriggere la cipolla in una piccola padella con 1 cucchiaino di olio fino a renderla morbida, 3-4 minuti.

  • Trasferire nel frullatore quindi aggiungere l’olio rimanente, la maionese, l’aceto, la senape, il sale e il pepe.

  • Quindi aggiungere il jalapeno tritato, il coriandolo e l’aglio e frullare ad alta velocità fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, circa 30 secondi.

Porzione: 1 cucchiaio, Calorie: 22 kcal, Carboidrati: 1 g, Proteine: 0,5 g, Grassi: 2 g, Grassi saturi: 0,5 g, Colesterolo: 1,5 mg, Sodio: 64 mg, Fibre: 0,5 g, Zucchero: 0,5 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 1

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 1

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