Questa semplice salsa di melanzane e pomodoro è deliziosa, fatta con melanzane a cubetti stufate con pomodori e aglio. Lo adoro servito sulla pasta ma è ottimo anche su tagliatelle di zucchine, polenta o come contorno da solo.

Salsa Di Melanzane E Pomodoro

Le melanzane, note anche come melanzane, appartengono alla famiglia delle piante della belladonna e sono utilizzate in molti piatti italiani. Sono nutrienti e ricchi di antiossidanti. In realtà è un frutto, e ottimo in tanti piatti vegetariani come queste polpette di melanzane senza carne, parmigiana di melanzane e rollatini di melanzane.

Anni fa, quando lavoravo ad Astoria NY nel mio primo lavoro come graphic designer, ordinavamo sempre il pranzo da un ottimo ristorantino italiano che preparava la migliore pasta con pomodori e melanzane. Era come una salsa alla marinara, solo migliore perché aveva piccoli pezzi teneri di melanzane. Anche allora tornavo a casa e ricreavo i miei piatti preferiti.

La preparazione richiede meno di 30 minuti e solo 5 ingredienti. Perché la salsa è fatta con pochi ingredienti è importante usare olio extravergine di oliva di buona qualità (adoro Delallo) e pomodori.

La melanzana assorbe molto olio d’oliva, quindi consiglio di utilizzare i 2 cucchiai suggeriti, se non di più. Assolutamente facoltativo, ma il pecorino romano fresco grattugiato sopra è un must a casa mia!

Puoi raddoppiare questa ricetta e congelarne la metà. Per congelare, lasciarlo raffreddare completamente, quindi trasferirlo in sacchetti o contenitori sicuri per il congelatore e congelare fino a 3 mesi.

Suggerimenti e varianti

  • Usa questa salsa al posto della salsa marinara per fare gli ziti al forno, vengono buonissimi!
  • Se non sei un fan della pelle, puoi sbucciarla prima della cottura.
  • Servilo su pasta, tagliatelle di zucchine o mangialo come contorno.

Altre ricette di melanzane:

Salsa Di Melanzane E Pomodoro

127 Cal 3 Proteine ​​16 Carboidrati 7 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Questa semplice salsa di melanzane e pomodoro è deliziosa, fatta con melanzane a cubetti stufate con pomodori e aglio. Lo adoro servito sulla pasta ma è ottimo anche come contorno da solo.

  • 1 melanzana media, tagliata a cubetti da 1/2 pollice
  • 4 spicchi d’aglio, schiacciati e tritati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Lattina da 28 once di pomodorini compreso il succo, mi piace Tuttorosso
  • sale e pepe macinato fresco
  • basilico o prezzemolo tritato, per guarnire
  • Scaldare l’olio a fuoco medio-alto in una padella larga e profonda, quando è caldo soffriggere l’aglio in olio d’oliva.

  • Aggiungere le melanzane e cuocere per circa 3 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

  • Tritare grossolanamente i pomodori e aggiungerli alla padella insieme ai succhi.

  • Condite con sale e pepe e fate cuocere, scoperto, per circa 15-20 minuti.

  • Aggiungi le erbe fresche tritate e servi sulla tua pasta preferita.

Servito su 2 once di pasta cruda, sarebbero 8 punti intelligenti WW per porzione.

Porzione: 3/4 tazza, Calorie: 127kcal, Carboidrati: 16g, Proteine: 3g, Grassi: 7g, Fibre: 5g, Zucchero: 5g

Punti intelligenti blu: 2

Punti intelligenti verdi: 2

Punti intelligenti viola: 2

Punti +: 3

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Credito fotografico: Jess Larson