I Rollatini di Zucchine sono un piatto gustoso e ricco di verdure! Fatta con strisce di zucchine grigliate farcite con un ripieno di basilico e formaggio, poi arrotolate e condite con marinara, mozzarella e cotte in forno fino a quando il formaggio è caldo e fuso.

Rollatini Di Zucchine

Scambiare la pasta con le zucchine in questi involtini li rende a basso contenuto di carboidrati e keto friendly. Le zucchine sono una delle mie verdure preferite. Se hai bisogno di ispirazione per le zucchine puoi vedere tutte le mie ricette di zucchine qui.

L’ispirazione per questo piatto è venuta dai miei rollatini di melanzane, uno dei miei piatti estivi preferiti. Ho modificato un po’ quella ricetta, mantenendo il ripieno di formaggio piuttosto semplice e sostituendo le melanzane con le zucchine. Ho cercato due zucchine grandi, piuttosto spesse in modo che gli involtini fossero abbastanza grandi da fare un pasto e le ho affettate con la mia mandolina (link affiliato) in modo che siano tutte dello stesso spessore.

Per rendere flessibili le zucchine e per ridurre il liquido durante la cottura le ho grigliate sulla mia teglia prima di farcirle e arrotolarle. Questa ricetta è stata semplicissima e abbastanza veloce da realizzare. La prima volta che li ho provati li ho cotti più a lungo ma non mi piaceva quanto fossero acquosi. Questa volta, le ho infornate solo per 20 minuti e sono venute perfette, non molli o acquose e le zucchine avevano la consistenza perfetta ragazzi, sono venute così buone! Questo potrebbe essere preparato in anticipo e poi cotto quando è pronto per essere mangiato.

Come Fare i Rollatini di Zucchine

Rollatini Di Zucchine

318 Cal 21 Proteine ​​18,5 Carboidrati 17,5 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

I Rollatini di Zucchine sono un piatto gustoso e ricco di verdure! Fatta con strisce di zucchine grigliate farcite con un ripieno di basilico e formaggio, poi arrotolate e condite con marinara, mozzarella e cotte in forno fino a quando il formaggio è caldo e fuso.

  • 2 zucchine grandi da 14 once ciascuna, tagliate longitudinalmente in 12 fette spesse 1/4 di pollice
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • pepe nero fresco, a piacere
  • 1 tazza di salsa marinara veloce
  • 1 uovo grande
  • 2/3 di tazza di ricotta scremata, mi piace Polly-O
  • 1/2 tazza di pecorino romano grattugiato, più altro per servire
  • 1/4 tazza di basilico tritato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 3/4 tazza 3 once di mozzarella sminuzzata (mi piace Polly-O)

  • Preriscaldare il forno a 400F. Distribuisci 1/4 di tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da 13 x 9 pollici.

  • Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, a fette spesse 1/4 di pollice fino a ottenere un totale di 12 fette della stessa dimensione. È più facile farlo con un mandolino. Il mio mandolino è di OXO.

  • Condire entrambi i lati delle zucchine con 1/2 cucchiaino di sale e pepe, quindi grigliare su una griglia a fuoco alto per aiutare ad asciugare le zucchine, fino a quando non si saranno formate pieghe e segni della griglia, ma non completamente cotte, circa 2 minuti per lato.

  • In una ciotola media, sbattere l’uovo, quindi mescolare con la ricotta, il pecorino romano, il basilico, l’aglio, 1/8 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.

  • Distribuire uniformemente il composto di ricotta (circa 1 cucchiaio e mezzo ciascuno) su ogni fetta di zucchina, stendendo fino a coprire.

  • Arrotolare le fette e disporle con la cucitura rivolta verso il basso nel piatto preparato. Guarnire ciascuno con 1 cucchiaio di salsa alla marinara e 1 cucchiaio di mozzarella e coprire bene con un foglio.

  • Cuocere 20 minuti, o fino a quando il formaggio è caldo e sciolto.

Porzione: 4 rotoli, Calorie: 318 kcal, Carboidrati: 18,5 g, Proteine: 21 g, Grassi: 17,5 g, Grassi saturi: 10,5 g, Colesterolo: 113 mg, Sodio: 998 mg, Fibre: 5 g, Zucchero: 9 g

Punti intelligenti blu: 8

Punti intelligenti verdi: 8

Punti intelligenti viola: 8

Punti +: 8

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