Pomodori dell’orto, zucchine estive e formaggio Asiago fanno una deliziosa frittata che mette in risalto la fine della generosità dell’estate.

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Tomato and Zucchini Frittata

Adoro preparare una frittata facile con tutto ciò che ho in frigo. In estate, questa frittata di pomodori e zucchine era qualcosa che mi veniva in mente quando dovevo consumare le verdure dell’orto. Un’altra frittata estiva che faccio con le zucchine è questa Frittata di cipolle caramellate, zucchine e peperoncino.

I pomodori estivi sono abbondanti e buonissimi in questo momento il mio giardino ne sta traboccando! Li ho gustati nelle insalate di pomodori e nelle salse veloci dell’orto, sulla bistecca alla griglia e nei miei panini con le uova. Ma oggi ho voluto fare qualcosa di diverso, riutilizzando delle zucchine che ho comprato al mercato contadino questo fine settimana e mi è venuta in mente questa buonissima frittata.

Quello che amo delle frittate è che puoi gustarle per qualsiasi pasto e sono così economiche da fare. Gli avanzi di pranzo di oggi saranno la colazione di domani. Perfetto per i lunedì senza carne, senza glutine, per un’alimentazione pulita e diete a basso contenuto di carboidrati. Ottimo anche per la preparazione dei pasti.

Per la preparazione dei pasti

Dividere in 4 contenitori per la preparazione dei pasti. Conservare coperto e conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni. Per riscaldare, microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando non viene riscaldato.

Suggerimenti e varianti

  • Per tagliare le zucchine a fiammiferi, tagliate a metà le zucchine e privatele delle estremità. Affettateli per il lungo in fette spesse 1/4 di pollice, quindi tagliate le fette in fiammiferi sottili.
  • Scambiare il formaggio Asiago per Parmigiano o Pecorino Romano.
  • Aggiungi degli spinaci novelli al mix di verdure per una maggiore nutrizione.

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Tomato and Zucchini Frittata

172 Cal 13 Proteine ​​8 Carboidrati 10 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Pomodori dell’orto, zucchine estive e formaggio Asiago fanno una deliziosa frittata che mette in risalto la fine della generosità dell’estate.

  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1-1 / 2 tazze di zucchine, tagliate a dadini in fiammiferi, 7 once in totale
  • 5 uova grandi
  • 2 albumi grandi
  • 1/4 tazza di formaggio Asiago, grattugiato
  • sale kosher e pepe fresco, a piacere
  • 2 pomodori maturi a grappolo medi, circa 8 once, privati ​​del torsolo e tagliati a fettine sottili trasversalmente
  • Preriscaldare il forno a 400 ° F.

  • Scaldare l’olio in una padella da 10 pollici a fuoco medio-basso. Mescolare la cipolla e cuocere fino a quando leggermente dorata, circa 8-10 minuti. Aggiungere le zucchine, aumentare il fuoco a medio-alto, condire con sale e pepe e cuocere per 2 o 3 minuti o finché l’umidità non si asciuga, mescolando di tanto in tanto.

  • In una ciotola media sbattere le uova, gli albumi, l’Asiago, sale e pepe.

  • Versate le uova nella padella facendo in modo che coprano tutte le verdure. Disponete sopra i pomodori sovrapposti e condite con sale e pepe. Quando i bordi iniziano a rapprendersi (circa 2 minuti) spostare la padella in forno. Cuocere per circa 16-18 minuti, o fino a quando la frittata è completamente cotta. Servire caldo, tagliato in 4 pezzi.

Porzione: 1/4 della ricetta, Calorie: 172kcal, Carboidrati: 8g, Proteine: 13g, Grassi: 10g, Grassi saturi: 3g, Colesterolo: 186mg, Sodio: 204mg, Fibre: 2g, Zucchero: 3g

Punti intelligenti blu: 2

Punti intelligenti verdi: 4

Punti intelligenti viola: 2

Punti +: 4

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