Pomodori dell’orto, zucchine estive e formaggio Asiago fanno una deliziosa frittata che mette in risalto la fine della generosità dell’estate.

Tomato and Zucchini Frittata

Adoro preparare una frittata facile con tutto ciò che ho in frigo. In estate, questa frittata di pomodori e zucchine era qualcosa che mi veniva in mente quando dovevo consumare le verdure dell’orto. Un’altra frittata estiva che faccio con le zucchine è questa Frittata di cipolle caramellate, zucchine e peperoncino.

I pomodori estivi sono abbondanti e buonissimi in questo momento il mio giardino ne sta traboccando! Li ho gustati nelle insalate di pomodori e nelle salse veloci dell’orto, sulla bistecca alla griglia e nei miei panini con le uova. Ma oggi ho voluto fare qualcosa di diverso, riutilizzando delle zucchine che ho comprato al mercato contadino questo fine settimana e mi è venuta in mente questa buonissima frittata.

Quello che amo delle frittate è che puoi gustarle per qualsiasi pasto e sono così economiche da fare. Gli avanzi di pranzo di oggi saranno la colazione di domani. Perfetto per i lunedì senza carne, senza glutine, per un’alimentazione pulita e diete a basso contenuto di carboidrati. Ottimo anche per la preparazione dei pasti.

Per la preparazione dei pasti

Dividere in 4 contenitori per la preparazione dei pasti. Conservare coperto e conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni. Per riscaldare, microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando non viene riscaldato.

Suggerimenti e varianti

  • Per tagliare le zucchine a fiammiferi, tagliate a metà le zucchine e privatele delle estremità. Affettateli per il lungo in fette spesse 1/4 di pollice, quindi tagliate le fette in fiammiferi sottili.
  • Scambiare il formaggio Asiago per Parmigiano o Pecorino Romano.
  • Aggiungi degli spinaci novelli al mix di verdure per una maggiore nutrizione.

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Tomato and Zucchini Frittata

172 Cal 13 Proteine ​​8 Carboidrati 10 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Pomodori dell’orto, zucchine estive e formaggio Asiago fanno una deliziosa frittata che mette in risalto la fine della generosità dell’estate.

  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1-1 / 2 tazze di zucchine, tagliate a dadini in fiammiferi, 7 once in totale
  • 5 uova grandi
  • 2 albumi grandi
  • 1/4 tazza di formaggio Asiago, grattugiato
  • sale kosher e pepe fresco, a piacere
  • 2 pomodori maturi a grappolo medi, circa 8 once, privati ​​del torsolo e tagliati a fettine sottili trasversalmente
  • Preriscaldare il forno a 400 ° F.

  • Scaldare l’olio in una padella da 10 pollici a fuoco medio-basso. Mescolare la cipolla e cuocere fino a quando leggermente dorata, circa 8-10 minuti. Aggiungere le zucchine, aumentare il fuoco a medio-alto, condire con sale e pepe e cuocere per 2 o 3 minuti o finché l’umidità non si asciuga, mescolando di tanto in tanto.

  • In una ciotola media sbattere le uova, gli albumi, l’Asiago, sale e pepe.

  • Versate le uova nella padella facendo in modo che coprano tutte le verdure. Disponete sopra i pomodori sovrapposti e condite con sale e pepe. Quando i bordi iniziano a rapprendersi (circa 2 minuti) spostare la padella in forno. Cuocere per circa 16-18 minuti, o fino a quando la frittata è completamente cotta. Servire caldo, tagliato in 4 pezzi.

Porzione: 1/4 della ricetta, Calorie: 172kcal, Carboidrati: 8g, Proteine: 13g, Grassi: 10g, Grassi saturi: 3g, Colesterolo: 186mg, Sodio: 204mg, Fibre: 2g, Zucchero: 3g

Punti intelligenti blu: 2

Punti intelligenti verdi: 4

Punti intelligenti viola: 2

Punti +: 4

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