Per prima cosa facciamo ammorbidire il burro e, se necessario, l’olio di cocco a temperatura ambiente, se non è abbastanza caldo mettiamo il tutto a bagnomaria o nel microonde.
Se tutto è bello e morbido, mescoliamo il burro (e ovviamente l’olio di cocco) insieme all’eritritolo in una ciotola con uno sbattitore a mano fino a quando tutto è bello e morbido e un po ‘pallido.
Successivamente tagliamo il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiamo la polpa di vaniglia con il dorso di un coltello. Lo aggiungiamo al burro insieme al resto degli ingredienti, ad eccezione della polvere di eritritolo.
Ora fallo di nuovo con la planetaria, questa volta con un gancio per impastare e impasta bene. Naturalmente, puoi farlo anche con le mani se non hai i ganci per impastare. Il risultato dovrebbe essere un impasto leggermente umido e un po ‘friabile.
Ora preriscaldiamo il nostro forno a 180 ° C e copriamo una teglia con carta da forno.
Ora togliamo gradualmente un pezzetto di pasta, circa 1 cucchiaio, e modelliamo i nostri croissant alla vaniglia nella classica forma a mezzaluna e li mettiamo sulla nostra teglia.
Quando la teglia è piena, va in forno caldo per circa 10 minuti. Si prega di non cuocere troppo a lungo, poiché i croissant si scuriranno un po ‘quando saranno fuori dal forno. Ora lascia raffreddare per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo prendiamo una piccola ciotola e ci mettiamo dentro la nostra polvere di eritritolo. Quindi arrotoliamo le nostre mezzelune alla vaniglia keto fino a quando non sono completamente coperte.
