Gamberetti all’aglio in latte di cocco, pomodori e coriandolo è uno stufato veloce cotto in un leggero brodo di cocco e pomodoro con un pizzico di lime e coriandolo. Abbastanza semplice da preparare per una cena nei giorni feriali ma abbastanza sofisticato da servire in compagnia. Servire con un po’ di riso basmati integrale per assorbire il delizioso brodo.

Per rendere la cottura più efficiente e di successo, tritare TUTTI gli ingredienti prima di iniziare a saltare. È anche utile aprire le lattine in modo che siano pronte all’uso quando ne hai bisogno.

Gamberetti all’aglio in latte di cocco, pomodori e coriandolo

267 Cal 30 Proteine ​​9,5 Carboidrati 10,5 Grassi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Un veloce stufato di gamberi cotto in un brodo di cocco e pomodoro con un pizzico di lime e coriandolo. Abbastanza semplice da preparare per una cena nei giorni feriali ma abbastanza sofisticato da servire in compagnia. Servire con un po’ di riso basmati integrale per assorbire il brodo.

  • 1 1/4 libbre di gamberi giganti sgusciati e sgusciati, peso dopo averli sgusciati
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 1 peperone rosso, a dadini
  • 4 cipollotti, affettati sottilmente, parti bianche e verdi separate
  • 1/2 tazza di coriandolo tritato
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato o a piacere
  • 14,5 once di lattina di pomodori a cubetti
  • 14 once possono accendere il latte di cocco
  • 1/2 lime, spremuto

  • In una pentola media, scaldare l’olio a fuoco medio-basso. Aggiungere i peperoni rossi e saltare finché non sono morbidi, circa 4 minuti.

  • Aggiungere i bianchi di scalogno, 1/4 di tazza di coriandolo, l’aglio e i fiocchi di peperoncino, cuocere 1 minuto.

  • Aggiungere i pomodori, il latte di cocco e 1/4 di cucchiaino di sale, aumentare la fiamma e portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per far amalgamare i sapori e far addensare la salsa.

  • Aggiungere i gamberetti e cuocere per 5-6 minuti, fino a quando non saranno opachi e ben cotti.

  • Aggiungi il succo di lime.

  • Per servire, dividere equamente in 4 ciotole, circa 1 1/4 di tazza, quindi guarnire con scalogno e coriandolo.

Porzione: 1-1/2 tazze, Calorie: 267 kcal, Carboidrati: 9,5 g, Proteine: 30 g, Grassi: 10,5 g, Grassi saturi: 6 g, Colesterolo: 215 mg, Sodio: 397 mg, Fibre: 1,5 g, Zucchero: 3,5 g

Punti intelligenti blu: 3

Punti intelligenti verdi: 5

Punti intelligenti viola: 3

Punti +: 6

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