Il cavolo cappuccio affettato sottile e saltato con pancetta, aglio e olio d’oliva è il contorno perfetto per il giorno di Capodanno.

Cavolo saltato con pancetta

È tradizione mangiare cavoli a Capodanno perché il loro colore verde simboleggia ricchezza e prosperità per il prossimo anno. Questa semplice ricetta per i cavoli è assolutamente il mio modo preferito per mangiarli. Se sei vegetariano, lascia fuori la pancetta. Un’altra ricetta per i cavoli che amo è il cavolo brasato keniota con carne macinata, noto come Sukuma Wiki.

Per molti anni mio padre ha vissuto in Brasile e il cavolo cappuccio, noto come “couve”, è un contorno popolare lì. I verdi andrebbero bene anche con questi fagioli neri brasiliani in qualsiasi momento dell’anno.

I cavoli sono salutari?

È una buona idea includere regolarmente i cavoli nella dieta a causa della loro capacità di abbassare il colesterolo e delle loro proprietà di prevenzione del cancro. Sono a basso contenuto di carboidrati e calorie e una buona fonte di fibre, vitamine A, C e K e calcio. Mangio i cavoli perché mi piacciono, quindi avere i benefici aggiuntivi per la salute è un bonus.

Come pulire i cavoli

I cavoli possono essere molto sabbiosi e sporchi, quindi è importante pulirli bene.

  1. Sciacquateli e mettete le foglie in una ciotola capiente o in una pentola piena d’acqua.
  2. Swish circa un paio di volte e poi lasciarli riposare. La sabbia comincerà a cadere.
  3. Togliere i cavoli e versare l’acqua. Ripeti ancora una o due volte finché l’acqua non rimane limpida.

Come cucinare il cavolo verde

Una volta che le verdure sono pulite, è il momento di prepararle per la cottura. Tagliare il gambo duro al centro di ogni foglia. Quindi impilare alcune foglie insieme, arrotolarle e affettarle a strisce sottili.

Cosa devo servire con il cavolo cappuccio?

Se stai preparando questi cavoli per Capodanno, allora dovresti assolutamente servirli con Black Eyed Peas cotti a fuoco lento con prosciutto per una buona fortuna in più! Anche il maiale è considerato portafortuna, quindi queste costolette di maiale impanate croccanti o braciole di maiale con salsa alle erbe di Digione sarebbero ottime opzioni proteiche.

Altre ricette verdi che adorerai:

Cavolo saltato con pancetta Ba

73 Cal 3 Proteine ​​7 Carboidrati 4.5 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Il cavolo cappuccio affettato sottile e saltato con pancetta, aglio e olio d’oliva è il contorno perfetto per il giorno di Capodanno.

  • 1 fetta di pancetta, tritata
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 mazzo grande di cavolo cappuccio, lavato e asciugato
  • sale, qb
  • Rimuovere i gambi duri che scendono al centro della foglia.

  • Impilare alcune foglie, arrotolare e affettare a striscioline sottili.

  • In una padella capiente fate scaldare la pancetta a fuoco basso.

  • Quando il grasso della pancetta si sarà sciolto, aggiungere olio e aglio, far rosolare fino a doratura, circa 1 minuto.

  • Aggiungere i cavoli tritati nella padella, condire con sale a piacere e coprire.

  • Cuocere fino a quando le foglie sono tenere, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Porzione: 1/4, Calorie: 73 kcal, Carboidrati: 7 g, Proteine: 3 g, Grassi: 4,5 g, Grassi saturi: 0,5 g, Colesterolo: 1,5 mg, Sodio: 68 mg, Fibre: 2,5 g, Zucchero: 0,5 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 2

Punti intelligenti viola: 1

Punti +: 2

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