Questo semplice cavolfiore intero arrosto è perfettamente carbonizzato all’esterno e tenero al centro. Realizzato con soli quattro ingredienti acqua salata, olio extravergine di oliva, sale marino grosso e cavolfiore.

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Cavolfiore intero arrosto

Se hai mai assaggiato il “famosa in tutto il mondo” cavolfiore arrosto di Miznon, al Chelsea Market mi ringrazierai! Così semplice e delizioso come contorno, antipasto o secondo piatto vegetariano/vegano.

Ho fatto un viaggio a New York qualche settimana fa con la mia amica Heather per l’ispirazione delle ricette. Una delle nostre tappe è stata il Chelsea Market. Abbiamo sentito grandi cose su Miznon, un ristorante israeliano e non ci ha deluso. Mentre eravamo in fila cercando di capire cosa prendere, abbiamo visto uscire questo bellissimo cavolfiore intero arrosto. Sapendo che avremmo assaggiato un sacco di cibo sapevamo che volevamo provarlo (tra le altre cose!). Era tenerissimo, non serviva nemmeno un coltello o una forchetta per tagliarlo. L’abbiamo appena smontato con le nostre mani! Hanno salsa tahini e una salsa verde piccante come condimenti, quindi abbiamo immerso il cavolfiore e ci siamo divertiti, anche se è perfetto da solo.

Abbiamo chiesto allo chef come l’ha preparata, ed è stato molto generoso nella condivisione. La maggior parte delle ricette di cavolfiore arrosto che ho provato di solito ha avuto lo stesso problema, sarebbe fantastico all’esterno, ma leggermente crudo all’interno. Bollindolo prima in acqua salata, poi spennellandolo con olio d’oliva e sale marino e infine con un veloce arrosto ad alta temperatura, il cavolfiore risulta cremoso, dorato e delizioso.

L’ho fatto per gli amici come antipasto e, come fanno a Miznon, l’ho messo al centro del tavolo perché tutti potessero condividerlo e dividerlo. Aggiunto un po’ di tahini (link di affiliazione) per l’immersione, è piaciuto a tutti! Se ti piace il piccante, provalo con questa salsa piccante verde piccante.

Appunti:

Se vuoi servirlo come piatto principale vegetariano, servilo per due persone con pita e tahini.

Fate bollire con abbondante acqua in una pentola capiente e salatela, come fareste con l’acqua della pasta.

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Cavolfiore intero arrosto

46,5 Cal 1,5 Proteine ​​3,5 Carboidrati 3,5 Grassi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Questo semplice cavolfiore intero arrosto è perfettamente carbonizzato all’esterno e tenero al centro. Realizzato con soli quattro ingredienti acqua salata, olio extravergine di oliva, sale marino grosso e cavolfiore.

  • 1 cavolfiore a testa piccola con foglie
  • 2 galloni d’acqua
  • 1/4 di tazza di sale marino o sale kosher
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva della migliore qualità, diviso
  • servire con tahini, facoltativo
  • Preriscaldare il forno a 550 ° F con la griglia al centro del forno. Tagliare il gambo del cavolfiore, mantenendo intatte le foglie, in modo che rimanga a livello su una teglia.

  • Portare a ebollizione 2 litri d’acqua in una pentola capiente a fuoco alto. Mescolare il sale fino a quando non si sarà sciolto.

  • Aggiungere il cavolfiore, mettendo qualcosa sopra il cavolfiore per tenerlo sommerso.

  • Far bollire finché non sono molto teneri, da 12 a 13 minuti.

  • Sollevare con cautela il cavolfiore dall’acqua e scolarlo. Trasferire nella teglia, con il gambo rivolto verso il basso.

  • Usa un pennello e spennella tutto il cavolfiore con olio d’oliva. Cospargere di sale marino rimanente e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 25-35 minuti.

  • Grigliare 2 minuti. Servire caldo.

Porzione: 1/4 di cavolfiore, Calorie: 46,5 kcal, Carboidrati: 3,5 g, Proteine: 1,5 g, Grassi: 3,5 g, Grassi saturi: 0,5 g, Sodio: 600 mg, Fibre: 1,5 g, Zucchero: 1,5 g

Punti intelligenti blu: 1

Punti intelligenti verdi: 1

Punti intelligenti viola: 1

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